Plastry bakłażana wytrzeć ręcznikami i pokroić w kostkę. Rozgrzać dużą patelnię, wlać 3 łyżki oliwy i smażyć bakłażana przez około 10 minut, co chwilę mieszając, aż bakłażan zmięknie ale nie będzie się jeszcze rozpadał. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać